Whisky trifft Schokolade: Scottish chocolate icecream

Schokolade und Whisky sind für mich eine besonders schöne Kombination, zum erstenmal verwendet habe ich sie als Ganache einer Praline und war sofort hingerissen. Jetzt haben wir dieses Traumduo in ein Eis verpackt und uns damit eine absolute Lieblingssorte gegönnt.

Natürlich lässt sich das Eis auch ohne Alkohol herstellen und dann hat man ein schön kräftiges aber cremiges Schokoladeneis.

Mit einer Eismaschine hat dieses Eis neben einem tollen Geschmack natürlich auch noch die perfekte Konsistenz und dem großen Genuss steht rein gar nichts mehr im Wege. Also: am Besten sofort ausprobieren!

Rezept (für etwa 4 Kugeln):

100 ml Milch
1 EL Kakaopulver
85 g Sahne
1 Ei
35 g Zucker
60 g Schokolade (mindestens 50%ig)
20-30 ml Whisky

• Die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben.
• Milch und 25 g Sahne erhitzen und dann den Kakao unterrühren.
• Ei und Zucker in einer Metallschüssel vermengen, den heißen Kakao unterrühren und die Masse auf dem Wasserbad zur Rose abziehen.
• Die heiße Masse durch ein Sieb auf die Schokolade passieren, 1 bis 2 Minuten stehen lassen und dann homogen rühren und den Whisky unterrühren.
• Entweder im Kühlschrank abkühlen lassen oder im kalten Wasserbad kaltrühren.
• Die restliche Sahne steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben.
• In der Eismaschine etwa 45 Minuten abfrieren und dann nochmal etwa eine Stunde im Gefrierschrank etwas fester werden lassen.

Man kann natürlich mit einem Löffel bewaffnet das Eis auch direkt nach der Maschinenrunde genießen. Sollte man aber mehrere Portionen für Gäste servieren wollen, dann schmilzt das Eis ohne zusätzlichen Aufenthalt im Gefrierschrank sehr schnell weg. Egal für welche Variante man sich entscheidet: im Optimalfall die Schüsseln und den Eisportionierer vorm Servieren kurz im Gefrierschrank abkühlen.