Spargel-Morchel-Ragout mit Rinderfilet und Thymiankartoffeln

Juhu! Wir haben sie! Nach mehrmaliger erfolgloser Pirsch hat uns schließlich der Zufall in die Karten gespielt und es konnten ganze 600 g Spitzmorcheln direkt auf dem Wanderweg geerntet werden. Der glückliche Fund wurde natürlich umgehend in ein Frühlingsgericht umgesetzt. Kombiniert mit Spargel, Rinderfilet und Kartoffeln waren die Morcheln ein grandioser Genuss. Hier für alle anderen glücklichen Finder ein Rezept zum Dahinschmelzen:

Bärlauch-Mousse und gebeizter lauwarmer Saibling mit zweierlei grünem Spargel

Angeregt durch das Cookbook of Colors wollte ich mich im schönen Mai etwas hellgrünem widmen. Da nun leider die Bärlauch-Saison so gut wie vorbei ist, fiel meine Wahl für den Hauptdarsteller schnell noch einmal auf Bärlauch. Diesen habe ich zu einer luftigen, frischen Mousse verarbeitet, die geradezu nach einer Begleitung aus dem Wasser verlangt. Da ich ohnehin Alfons Schuhbecks gebeizten Fisch ausprobieren wollte, habe ich die Gelegenheit beim Schopfe gepackt und der Mousse den wundervoll lachsfarbenen Saibling an die Seite gekocht. Dazu gibt es selbstverständlich noch etwas Gemüse. Und zwar hellgrünes - gegarten und marinierten grünen Spargel.

Rhabarberlimonade

Ich freue mich jedes Jahr sehr auf die Rhabarber-Saison und habe dieses Jahr zufällig genau zu dieser Zeit eine Rhabarber-Limonade im Bioladen meines Vertrauens entdeckt. Und die war so köstlich, dass für mich feststand: du musst Rhabarberlimonade brauen. Hier ist nun das Ergebnis meiner Experimente am heimischen Herd:

Kulinarische Empfehlung Goldhelm, Erfurt

Nein, wir haben noch nicht genug geschlemmt :) Heute haben wir einen kleinen Ausflug nach Erfurt gemacht und dort unsere liebste Schokoladenmanufaktur (in Deutschland) besucht. Bei Goldhelm gibt es neben wirklich kreativen Schokoladen und Frisch-Pralinés im Sommer hausgemachtes Eis und das soll hiermit ausdrücklichst zum Kosten empfohlen werden!

Restaurant-Empfehlung Charlotte, Weimar

Heute möchte ich eines unserer Lieblings-Restaurants vorstellen, das wir zu einem besonderen Anlass am Mittwoch endlich mal wieder besucht haben.

Rosa Entenbrust mit Schokoladen-Rotweinsauce

Gestern wurde im Bistro-Stil geschmaust. Dafür habe ich endlich das passende Rezept für die perfekte rosa Entenbrust gefunden. Dazu gab es eine Schokoladen-Rotweinsauce, die mit Portwein, Orangensaft und Zimt verfeinert wurde.
Als Beilage bot sich ein einfacher Salat und selbst gebackenes Baguette mit Kräutern der Provence an. Schließlich sollte die göttliche Sauce ja auch bis zum letzten Rest verputzt werden :)

Gefaltete Brioche

Manche Menschen haben schon unverschämtes Glück. Unter anderem ich.
Ich habe einen Verlobten, der mir fast jeden Wunsch erfüllt. Zum Beispiel bäckt er mir eine Brioche - einfach so :)

Dazu muss gesagt werden, dass ich nicht so gut bin in Brot backen und solcherlei Dingen. Er hingegen kann das gut. Muss an der Knettechnik liegen :D

Und hier, weil sie mich so bezaubert hat, seine zweite Brioche, eine gefaltete. Sie schmeckt frisch gebacken zum Frühstück einfach köstlich und eignet sich zum Bestreichen mit Süßigkeiten aller Art. Schokoladencreme, Creme de caramel au beurre salé, Honig, Rhabarbermarmelade,...

Meine "Weinempfehlung": ein wunderbarer, großer Café au lait.