Parmesan-Olivenöl-Cracker

Heute gibt es mal ein ganz einfaches Rezept, zu dem ich immer wieder greife, wenn ich etwas zum Knabbern für meine Gäste oder ein leckeres Geschenk brauche. Die Cracker passen fantastisch zu Rotwein und sind sehr schnell gemacht aber auch sehr schnell weg gegessen.

Diesmal haben wir sie mit getrockneten Tomaten, Rosmarin und Thymian verfeinert, prinzipiell kann man da aber sehr kreativ sein: Oregano, Walnüsse, Oliven in die Cracker; Sesam oder Mohn auf die Cracker sind nur wenige Möglichkeiten.

 

Rezept (für etwa 30 Stück):

20 g Parmesan
2 eingelgte, halbgetrocknete Tomaten
2 große Zweige Thymian
1 kleiner Zweig Rosmarin
1 Zehe Knoblauch
125 g Mehl (550er)
1/4 TL Salz
25 g Olivenöl
50 g Sahne
Fleur de Sel

• Den Parmesan reiben, die Tomaten sehr fein hacken, den Knoblauch schälen und pressen, die Kräuter klein hacken.
• Alle Zutaten mit dem Mehl und dem Salz vermengen.
• Das Olivenöl mit einer Gabel unterarbeiten, sodass der Teig streuselig wird.
• Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
• Die Sahne rasch in den Teig einkneten und den Teig dann zwischen Backpapier dünn ausrollen.
• Mit einem Teigrädchen in Quadrate teilen oder Kekse ausstechen. Mit Fleur de Sel bestreuen und etwas andrücken.
• Mit Backpapier auf einem Backblech etwa 15 Minuten backen. Dazu müssen die Cracker nicht auseinander gelegt werden, da sie beim Backen nicht größer werden.
• Kurz auskühlen lassen und dann verpacken.

Eine Möglichkeit zur Verpackung der Cracker als Geschenk habe ich auf flickr gezeigt.

Inspiration: "Geschenkideen aus der Küche" von Nicole Stich und Coco Lang