Angegrillt mit T-Bone-Steak

Grillen scheint etwas zu sein, dass bei Männern ein absolutes Grundbedürfnis ist. Auch in unserem Haus ist nun ein richtig toller Grill eingezogen und der musste natürlich sofort zeigen, was er kann.

Dem Herrn des Hauses konnte ich dabei eine besondere Freude machen: mit einem T-Bone-Steak. Zugegebenermaßen ist das aber auch für mich ein lang gehegter und nun erfüllter Wunsch gewesen. Wir haben unser Steak mariniert und dann mit herrlichem Grillaroma genossen. Dazu gab es Grillgemüse und natürlich noch einige weitere Leckereien.

Mein Projekt (18/20): Ziegenkäse, Dörrobst, Balsamico, Walnuss

Es ist leider nach wie vor alles andere als frühlingshaft. Also Zeit für ein gehaltvolles Dessert. Diesmal nähern wir uns wieder einer eher ungewöhnlichen Kombination an, die gleich drei eher untypische Dessert-Elemente enthält. Der Stargast ist Ziegenfrischkäse, den man je nach Vorliebe kräftiger oder milder auswählen kann. Begleitet wird er von Dörrobst, Balsamico und knackigen Walnüssen.

Wir haben uns für dieses Quartett folgende Elemente ausgewählt: Ziegenkäsemousse auf Dörrobstmosaik, dazu Ziegenkäseeis, Walnussgrissini, Balsamicogelee, knackige geröstete Walnüsse und eine Balsamicoreduktion.

Ideen für das perfekte Frühstück: Milchbrötchen

Zu einem wundervollen, entspannten Frühstück gehören neben netten Menschen und guten Kaffeegetränken natürlich ganz dringend tolle Brötchen. Leider kann man in unserer näheren Umgebung nur sehr schlecht morgens tolle Brötchen bekommen. Gott sei Dank haben wir aber vor einigen Monaten Lutz' wundervolles Plötzblog entdeckt, das seitdem für einige große Bereicherungen unseres Frühstücks gesorgt hat.

Eines unserer Lieblingsrezepte ist das für Milchbrötchen, das mal wieder unseren Hang zum süßen Frühstück verrät, wie es schon die wundervollen Brioches à tête taten.

Focaccia mit roten Zwiebeln

Heute gibt es mal wieder einen mehrfach erprobten Klassiker. Focaccia ist eine ligurische Spezialität, vergleichbar mit einem Fladenbrot; sie erlaubt dem neugierigen Leckermaul zahllose Variationsmöglichkeiten. Typisch für die Focaccia sind kleine Mulden, die vor dem Backen mit den Fingerspitzen in die Teigfladen gedrückt werden.

Unser Klassiker wird neben obligatorischem Olivenöl und Salz noch mit roten Zwiebeln und Zucker verfeinert. Weitere Möglichkeiten für Beläge gibt es am Ende des Artikels.

Schwarzteegeräucherte Lavendel-Entenbrust mit Glasnudelsalat und Brombeer-Coulis

Juhu, wir haben mal wieder etwas zum allerersten mal ausprobiert. Diesmal ging es nämlich ans Räuchern: wir haben uns eine von mir heiß geliebte Delikatesse selbst hergestellt - geräucherte Entenbrust. Zum Aromatisieren haben wir schwarzen Tee und Lavendel verwendet.

Das Rezept stammte mal wieder von Tanja Grandits. Und weil geräucherte Entenbrust rosa ist, gab es dazu Rote Bete und rote Beeren. Genauer gesagt einen Glasnudelsalat mit Rote Bete und ein Brombeer-Coulis.

 

Süßer Rhabarberrisotto mit Erdbeeren und Basilikum

Es ist immernoch unerträglich schlechtes Wetter und man kann leider wenig dagegen tun. Mich hält aber die Vorfreude auf Obst und Gemüse aufrecht, das nun bald Saison hat. Den ersten Rhabarber kann man nun schon finden und ich freue mich jedes Jahr besonders, wenn ich ihn zum ersten Mal auf dem Wochenmarkt sehe.

Die Kreativabteilung in meinem Kopf wollte den Rhabarber dann einfach gern mal als wärmenden Glücklichmacher sehen und so kam ein Gericht zustande, das mir und anderen durch die letzten dunklen Tage helfen kann: cremig, süß und fruchtig mit knackigen Nüssen und einem Hauch Frühlingsfrische.

Garnelenravioli mit Mango-Fenchel-Gemüse und Safranschaum

Manchmal koste ich in einem Restaurant etwas, das mir so gut gefällt, dass ich es unbedingt selbst ausprobieren muss. Dazu gehört die Kombination Schalentier-Mango-Fenchel, die ich in Paris in Form von Ravioli mit Safranschaum gegessen habe. Und nun haben wir das Gericht zuhause adaptiert, etwas anders gewürzt und mit einer Flasche Pinot Noir Cava einen unvergesslichen kulinarischen Abend verlebt.

Eigentlich wollte ich die Ravioli unbedingt mit Flusskrebsen füllen und nur deshalb habe ich diese sieben verschiedenen Anlaufstellen zur Suche nach Flusskrebsen überhaupt überlebt. Am Ende gab es dann tatsächlich keine, auch wenn ich in Jena bisher schon mehrfach und in unterschiedlichen Geschäften Flusskrebse gekauft habe. Ich lebe in einem kulinarischen Ödland...nunja, das Rezept funktioniert natürlich auch mit Garnelen oder auch mit Lachs, Hummer, Jakobsmuschel oder Taschenkrebs.